In grote steden in het buitenland staat het al op de kaart van vele restaurants: bouillon van botten. Maar wat zijn de voordelen van deze gehypte drank? Diëtist Michaël Sels reageert.
In het buitenland is het al een ware trend, maar hier in ons land moet de hype nog wat groeien. Toch zijn er al restaurants die alleen dit goedje verkopen en beginnen supermarkten het in poeder- of vloeibare vorm te verkopen. Zelfs Hollywoodactrice Gwyneth Paltrow zweert bij deze drank.
“Bouillon van dierenbotten wordt om allerlei redenen geprezen”, vertelt Florence Vanneste, therapeute bij kenniscentrum KPNI. “Vooral vanwege de voedingsstoffen die het bevat en de positieve effecten ervan op onze gezondheid.”
Het gaat hier niet om de bouillonblokjes of -poeders uit de supermarkt, benadrukt Vanneste. Die bevatten minder werkzame stoffen en vaak te veel bewaarmiddelen en zout.
Wat zijn dan precies de voordelen van bottenbouillon? Het versterkt je lichaam op verschillende manieren, legt Vanneste uit. Zo draagt het bij aan gezonde darmen, soepele gewrichten, stevige botten en een betere vertering. Daarnaast is het goed voor je haar, huid en nagels en ondersteunt het je immuunsysteem.
Maar helpt het ook bij het afvallen? Hoewel het niet direct een afslankmiddel is, kan het wel helpen bij een verzadigd gevoel voor je hoofdmaaltijd, omdat het weinig calorieën bevat.
Belangrijk is wel om de juiste bouillon te drinken en te bereiden. Alleen bouillon die lang uit botten is getrokken komt in aanmerking. Daarnaast is het aan te raden om botten van biologische dieren te gebruiken.
Michaël Sels, hoofddiëtist bij het Universitair Ziekenhuis Antwerpen, benadrukt dat mensen doorgaans geen tekort hebben aan eiwitten. Een tekort aan groenten en fruit is eerder het probleem. Daarom adviseert hij om een bouillonsoep te maken die rijk is aan groenten.
Wil je zelf aan de slag? Hier zijn enkele tips:
Benieuwd naar de effecten van bottenbouillon? Probeer het zelf eens uit!
